Неповторимый вкус и аромат французского лукового супа способен мгновенно перенести к уютным улочкам Парижа. Это классическое блюдо, некогда популярное среди малообеспеченных слоев населения, сегодня стало настоящим шедевром кулинарии, которого не хватает в нашем рационе. Простой, но в то же время изысканный, он готовится из минимального количества ингредиентов, но его вкус поражает воображение.
Чтобы создать этот восхитительный суп, в первую очередь понадобится много лука — настоящего героизма, который может спровоцировать слезы, но в итоге принесет радость кулинарного наслаждения. Если на кухне нет изобилия продуктов, лук станет отличной основой для удивительного блюда. Давайте разберемся с ингредиентами и процессом приготовления.
Ингредиенты
- 5 крупных репчатых луковиц
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 800 мл говяжьего бульона
- 100 мл белого сухого вина
- 1 ч. ложка муки
- Половина багета
- 50 г сыра Пармезан
- 2 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
Приготовление требует времени — около 4,5-5 часов. Но результат того стоит. Запаситесь терпением и положительными эмоциями, прежде чем приняться за готовку.
Приготовление на высшем уровне
Начинаем с нарезки лука. Убираем хвостик и корешок, затем нарезаем лук не кружками, а перьями. Секрет в том, чтобы нарезать их вдоль, так лук без труда выделит сок, который наполняет суп сладостью и насыщенностью.
В глубокой сковороде разогреваем оливковое и сливочное масла, добавляем лук и начинаем процесс жарки. Важно помнить, что лук нужно готовить на среднем огне, постоянно помешивая. Спустя 1-1,5 часа он должен уменьшиться в объеме и стать золотистым. Необходимо следить, чтобы лук не подгорал!
После того как лук достиг золотистого цвета, добавляем муку и следим за тем, чтобы она не пригорела. Далее вливаем вино, даем ему испариться, и после этого добавляем предварительно приготовленный бульон. Варим на маленьком огне в течение 1 часа.
Наконец, нарезаем багет, подсушиваем его в тостере и натираем зелёным чесноком. Подаем суп в жаропрочной посуде, укладывая тосты сверху и посыпая их тертым Пармезаном. Всю конструкцию отправляем в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Подаем горячим, наслаждаясь каждым глотком этого блюда!
