Это изысканное пирожное, покрытое аппетитной шоколадной глазурью, является настоящей классикой венгерской кондитерской. С более чем 130-летней историей, "Жербо" прочно завоевало сердца сладкоежек за пределами Венгрии. Его можно встретить как в лучших ресторанах, так и на домашних праздниках. Пирожное состоит из ярких слоев песочно-дрожжевого теста, фруктовой начинки и орехов, сообщает канал.
Одним из преимуществ "Жербо" является то, что его можно подготовить заранее — за 2-3 дня до события. С течением времени пирожное становится только нежнее и вкуснее.
Наследие венгерской выпечки
Рецепт "Жербо" стал известен еще во времена Австро-Венгерской империи. Созданное французским кондитером, оно объединяет традиции венгерского песочно-дрожжевого теста с изысканными французскими сладостями.
Это пирожное не требует длительной пропитки; его можно наслаждаться уже вскоре после остывания, что делает его отличным вариантом для праздничного стола.
Ингредиенты для приготовления
Для формы размером 20x30 см понадобятся:
- 300 г холодного сливочного масла (82,5% жирности)
- 350 г пшеничной муки и дополнительно для рамках
- 25 г сахарной пудры
- Цедра одного лимона
- 10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 1 яйцо S1 комнатной температуры
- 1 яичный желток
- 20 г коньяка или темного рома
- 100 мл теплого молока
Для начинки:
- 100 г кураги
- 60 мл коньяка
- 100 г сахара
- 200 г грецких орехов
- 400 г абрикосового джема
Для глазури:
- 25 мл кипяченой воды
- 25 г сахарной пудры
- 60 г сливочного масла
- 125 г темного шоколада
Пошаговая инструкция
Перед работой с тестом стоит подготовить начинку:
Для создания песочно-дрожжевого теста следует использовать ингредиенты при комнатной температуре, кроме масла, которое должно быть холодным. Важно быстро смешать компоненты, чтобы тесто осталось легким и воздушным.
Собранный пирог выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. После остывания его нужно покрыть глазурью, придающей блеск и вкус.
Опыт показывает, что этот десерт меняется с течением времени, становясь более однородным и насыщенным. В холодильнике пирожное будет плотнее, а при обычной температуре — нежнее. Главное — хранить его правильно и наслаждаться разнообразием вкусов!
