Когда речь заходит о сладостях, возникают вопросы: это конфеты или цукаты? На Руси подобные лакомства носили название "сухое варенье" еще до того, как появился термин "цукаты".
По этому классическому рецепту можно готовить не только груши, но и другие фрукты и ягоды. В прошлом сезоне уже делались заготовки из рябины и клюквы. Дети особенно обожают цукаты из аронии. Их можно добавлять в хлеб, предлагая оригинальные нотки. В предыдущих материалах рассказывалось о рябиновом и клюквенном сухом варенье, которые также заслуживают внимания.
Для зимнего чаепития цукаты становятся настоящим лакомством. Кроме того, ягоды и фрукты можно измельчить в мясорубке вместе с семечками или орехами, обвалять в кокосовой стружке — в итоге получится полезная сладость, богатая клетчаткой и витаминами А, Е и К, которые сохраняются в процессе приготовления.
Как приготовить сухое варенье из груш
Первым делом нужно подготовить груши (или яблоки, персики, айву), разрезав их пополам и удалив семена. Для рецепта потребуется около трех килограммов подготовленных груш.
Для сиропа смешивается один килограмм сахара с литром воды. Альтернативой может быть мед, а также концентрированный яблочный или виноградный сок, но с ними варенье выходит немного кислым.
Доведите сироп до кипения и осторожно погрузите в него половинки груш. Рекомендуется оставить их на ночь, чтобы груши впитали свой сок.
Затем снова довести до кипения и выключить огонь, дав фруктам возможность отдать сок. После остывания сиропа придётся довести его до кипения еще дважды — чем больше повторений, тем слаще будут цукаты: можно сделать до четырех кипячений для более насыщенного вкуса или ограничиться двумя, чтобы сохранить слегка кислый привкус.
После этого подготовленные груши необходимо выложить на решетку сушилки. Наилучший результат достигается при использовании электросушилки, установив режим на 60°C. В духовке можно сушить при 100°C, но дверцу следует оставить приоткрытой. Время сушки варьируется: для сочных плодов необходимо около 16 часов, тогда как более плотные высохнут за 8 часов.
Готовые цукаты можно пересыпать кокосовой стружкой и хранить в герметичной таре в прохладном месте. Чаще всего они исчезают с полок до января.
Сироп, оставшийся от груш, можно использовать повторно, заготовив до трех партий, а затем уваривая его вдвое, чтобы подавать с кашей, пишет канал.
