Каждому из нас знакомо чувство, когда хочется побаловать семью чем-то особенным, уютным и сытным. Рецепт пирога с картошкой и курицей станет настоящей находкой для таких моментов. Приготовление занимает совсем немного времени, а результат удивит своей сочностью и ароматом.
Ингредиенты на 200 мл
Для песочного теста:
- 500 г пшеничной муки (4 стакана без горки);
- 9 г пищевой соды (1 ч. л. без горки);
- 9 г соли (1 ч. л. без горки);
- 150 г сливочного масла 82%;
- 250 г густого кефира, йогурта или сметаны;
- 70 г растительного масла.
Для начинки:
- 700 г куриного филе (около 3 половинок грудки);
- 700 г сырого картофеля (примерно 8 средних штук);
- 300 г репчатого лука (2 крупных головки);
- 13 г соли (1,5 ч. л.);
- 1/4 ч. л. черного молотого перца;
- 40 г растительного масла.
Пошаговое приготовление пирога
Шаг 1: Приготовление теста
Начинается всё с просеивания муки вместе с содой и солью в глубокую миску. Такой подход помогает равномерно распределить соду с другими ингредиентами, что обеспечит равномерное подъем теста при выпечке.
Добавим мягкое сливочное масло и растерем его с мукой до получения крошки. В отдельной миске смешиваем кефир (или сметану) с растительным маслом, затем соединяем с мукой, быстро собирая тесто в ком. Главное не переусердствовать с вымешиванием, чтобы тесто осталось легким и воздушным.
Делим тесто на две части: 1/3 для верхней корочки, остальные 2/3 — для основы. Заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на 40 минут.
Шаг 2: Подготовка начинки
Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Картофель нарезать тонкими пластинками — это предотвратит выпадывание кусочков при нарезке готового пирога. Лук мелко нарезаем и хорошенько мнем руками, чтобы он пустил сок и начинка получилась сочной.
Куриную грудку нарезаем на небольшие кусочки и соединяем с картофелем и луком. Не забудьте добавить растительное масло, чтобы обеспечить дополнительную сочность.
Шаг 3: Формируем пирог
Достаем большую часть теста и раскатываем его тонким слоем, при этом важно использовать достаточно муки, чтобы тесто не прилипало. На нижний пласт укладываем начинку, аккуратно распределяя ее, и накрываем вторым слоем теста.
Склеиваем края, смазываем верх пирога за 10-15 минут до окончания выпечки, и делаем несколько надрезов для выхода пара. Выпекаем в разогретой до 170-180°C духовке от 50 до 80 минут в зависимости от начинки.
По окончании выпечки, накрываем пирог полотенцем на 10-15 минут, чтобы он стал более нежным. После этого пирог легко нарезается, из него приятно выделяется сок, а аромат заполняет кухню. Такой пирог точно станет хитом на любом столе!
