Приготовление рыбы в тандыре становится настоящим искусством, благодаря своей скорости и простоте. Запечённая форель — это не только вкусно, но и зрелищно!
Чтобы приготовать форель, рассчитанную на три порции, понадобятся следующие ингредиенты:
- Форель – 1 кг
- Чеснок – 4 зубца
- Розмарин – 4 стебля
- Лимон – 1 шт.
- Оливковое масло – 20 г
- Соль и молотый перец – по вкусу
Процесс приготовления
Выбор форели — важный этап: оптимальный вес рыбы на одну порцию составляет порядка 300 г. Если рыба небольшая, можно использовать 2-3 экземпляра, в случае крупной — достаточно одной тушки. Сначала потрошат рыбу, удаляя внутренности и жабры, затем обмывают её под струёй воды.
Чеснок очищают и нарезают на тонкие пластины, а лимон — на полукольца толщиной до 0,5 см. На форели делают глубокие надрезы через каждые 2-3 см и обсыпают смесью соли и перца, не забывая про внутреннюю часть. В образовавшиеся карманы помещают чеснок и лимон. Оставшуюся начинку укладывают в брюшко рыбы и отправляют её в холодильник на полчаса, чтобы она пропиталась вкусами.
Через полчаса форель достают и натирают оливковым маслом снаружи. В это время важно подготовить тандыр: дрова должны прогореть до углей, а печь — разогреться. Начинённую рыбу помещают на решётку, закрывают крышку и ожидают. Запекание происходит достаточно быстро; в хорошо прогретом тандыре форель будет готова уже через 12-15 минут, в зависимости от её размера. Блюдо подаётся горячим, украшенным свежей зеленью и обжаренным багетом.
Аксессуары для тандыра
При покупке тандыра стоит рассмотреть возможность приобретения полного набора, включающего 8 шампуров, кочергу, колосник для оптимального горения дров, подставку с металлическими ножками, крюк для подвешивания мяса или рыбы и этажерку для размещеия продуктов в печи. Все эти предметы станут в награду при использовании тандыра.
Тандыры обычно изготавливаются из шамота — особого сорта глины, обладающего высокой прочностью и термостойкостью, что делает печь устойчивой к перепадам температур и механическим повреждениям. Благодаря удобным ручкам два человека могут легко перемещать тандыр с места на место. Одного розжига дров хватит на 2-3 закладки продуктов, что позволяет сэкономить как ресурсы, так и время, пишет канал.
