Запеченная свинина с ананасами: неожиданный гастрономический дуэт
Ингредиенты:
Свинина карбонад — 1,5 кг
Ананас — 1/2 шт.
Горчица зерновая — 30 г
Мед — 3 ч. л.
Чеснок — 6 зубчиков
Паприка — 1 ч. л.
Соевый соус — 60 мл.
Розмарин — 5 г
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Уложить карбонад с жирной стороной вверх и сделать 9 продольных надрезов, не доходя до конца мяса.
Приправить солью и перцем как внутри надрезов, так и снаружи. Затем щедро покрыть поверхность свинины зерновой горчицей и жидким медом. Добавить мелко нарезанный чеснок и паприку, сбрызнуть соевым соусом, украсить листиками розмарина и оставить мариноваться на 5 минут.
Приготовить ананас: срезать верхушку и низ, очистить от кожуры, нарезать вдоль пополам и удалить сердцевину. Нарезать на слайсы средней толщины, аккуратно удаляя глазки с каждого кусочка.
В каждый надрез свинины вставить слайсы ананаса, затем переложить мясо в форму для запекания, накрыть двумя слоями фольги и прижать края.
Поставить свинину в предварительно разогретую духовку до 180–200°C на 1 час. Спустя час снять фольгу и продолжать запекать еще 30 минут.
Достать мясо из духовки, переложить на деревянную доску и нарезать карбонад на порционные куски так, чтобы ананасы остались внутри надрезов.
Подача: на сервировочную тарелку выложить кусочек мяса с ананасом и полить соком из формы для запекания.
