Совсем недавно группа японских ученых из Осакского столичного университета под руководством профессора Сигенобу Мацумуры сделала неожиданное открытие, касающееся набора веса при потреблении углеводов, таких как хлеб и рис. Оказалось, что проблема заключается не только в калориях.
Эксперимент с мышами
В ходе опыта исследователи наблюдали за предпочтениями мышей, которые выбрали углеводную пищу вместо обычного корма. Интересно, что общее количество потребляемых калорий существенно не увеличилось. Тем не менее, как масса тела, так и жировая масса животных заметно возросли. Ученые выяснили, что причиной этому стало снижение энергозатрат, а не переедание.
На углеводной диете у грызунов был зафиксирован спад расхода энергии, что привело к повышению уровня жирных кислот в крови и снижению концентрации незаменимых аминокислот. Кроме того, печень этих животных начала накапливать лишний жир. Замечено, что после устранения углеводов ситуация быстро нормализовалась: вес и метаболические параметры вернулись к норме.
Планы на будущее
Ученые планируют продолжить свои исследования, направленные на изучение этих механизмов, но уже на людях. Также в планах – анализ воздействия цельнозерновых продуктов и клетчатки, а также их взаимодействие с белками и жирами. Данные результаты были опубликованы в журнале Molecular Nutrition & Food Research.
