Российское виноделие уверенно укрепляет свои позиции в мире ресторанного бизнеса. Бренды крупных винодельческих хозяйств известны широкому кругу ценителей, однако за их громкими именами скрывается насыщенный мир микровиноделий, пока незаслуженно остающийся в тени. Отличные образцы малых винодельческих проектов порой?очитываемы для широкого круга. А вот внедрение в премиальную гастрономию становится для них настоящим вызовом.
Novikov Group совместно с сервисом Bartello и vino.ru by Abrau запустили проект «Вин Вин», направленный на устранение барьеров между бутиковыми винодельнями и высокой кухней. За этой инициативой стоит желание дать возможность малым хозяйствам заявить о себе, а ресторанам – предложить своим гостям шанс открыть для себя уникальные вина.
Легкий выбор и отсутствие сложностей в выборе
Простой и стильный подход к знакомству с новыми винами оказался успешным. Гостям ресторанов предоставляются лаконичные карты с шестью позицией и QR-кодами, которые открывают доступ к интерактивной информации об винах и винодельнях. Посетителю предложено самому (или с помощью сомелье) выбрать вино, которое соответствует его настроению и блюду – от игристого до вечернего пейринга. Это позволяет разгрузить выбор и сделать его увлекательным.
В числе участников – изысканные проекты, такие как «Винодельня Ведерниковъ», Villa di Alma и «Шато Ай-Даниль». Цель – показать разнообразие регионов и предложить уникальные связки – от культовых экстра-брютов до эксклюзивных вариантов от малых хозяйств, таких как В2Р.
Вино и гастрономия: синергия на практике
Проба сочетания авторских вин с блюдам высокой кухни на стартовом ужине в ресторане Onest показала, насколько они могут гармонировать. Шеф-повар Мирко Дзаго продемонстрировал это в паре Шардоне (2023/24) с морским языком. Таким образом, посетители обнаруживают целый мир новых вкусов и сочетаний.
Рестораны, внедрившие этот интерактивный формат, получают не только возможность предложить качественное вино, но и углубить понимание терруаров, что в свою очередь обогащает их гастрономический опыт.
Путь к сближению с дистрибьюторами
Интерес к микровиноделиям стремительно растет, и это не случайно – все больше крупных игроков ведут активную работу в этом направлении. Идея интеграции малых хозяйств в ресторанный сегмент уже становится тенденцией на рынке.
experts Simple Group стремятся к поиску уникальных виноделен для портфолио «Большое Русское Вино». Для них важна не только дистрибуция, но и развитие: от запуска QR-меню до публикации специализированных гидов. Такой подход помогает создать доверие к российским винам в целом.
В данный момент «Вин Вин» – это первый этап, который продлится только месяц, но уже существуют планы по его расширению. В следующем этапе к проекту присоединятся новые рестораны и винодельни, что откроет новые горизонты для всех участников.
Проект проходит в 11 ресторанах Novikov Group до 26 апреля 2026 года, предоставляя шанс ценителям качественного вина насладиться уникальными предложениями.
