Непередаваемо вкусное и ароматное овощное рагу из кабачков и баклажанов, приготовленное в воке с добавлением свежих специй и оливкового масла, может стать настоящей находкой для летнего меню. Этот рецепт не только прост, но и идеально подойдет не только для семейного ужина, но и для гостей.
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 1 кабачок
- 2 сладких перца (красный и желтый)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 0,5 перца чили
- 2 зубчика чеснока
- 2 см имбиря
- 2 ст. л. соевого соуса
- Оливковое масло для жарки
- Соль по вкусу
- Зелень: кинза, сельдерей, петрушка
Приготовление:
Для начала необходимо подготовить все овощи. Баклажаны нужно нарезать кружочками, сложить в чашку, посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы убрать лишнюю влагу. После этого их нужно отжать. Кабачок очищается от кожуры, нарезается так же, как и баклажан. Перцы и морковь режутся на средние кусочки, а лук на перья. Чеснок, имбирь и чили нарезать мелко.
Когда все овощи готовы, разогрейте вок или сковороду и добавьте немного оливкового масла. Выложите туда чеснок, имбирь и перец чили, обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте морковь и немного обжарьте, после чего добавьте сладкий перец и лук. Немного подрумяньте лук, затем добавьте кабачок и тушите 5-7 минут.
После этого подготовленные баклажаны соедините с остальными овощами, притушите на среднем огне без крышки. В конце добавьте соевый соус, посолите по вкусу, накройте крышкой и доведите до готовности. Перед подачей украсьте зеленью и перемешайте.
Секрет уникального вкуса этого рагу заключается в сочетаемости свежих ингредиентов и специй, которые делают любое блюдо настоящим кулинарным шедевром. Это рагу отлично подойдет как горячее, так и холодное.
