Хотя заготовочный сезон почти подошёл к концу, ещё есть время порадовать себя и близких любимыми зимними лакомствами. Один из таких рецептов – салат Огонёк, который отлично подойдёт как для подачи к столу, так и для хранения на долгие зимние месяцы.
Необычный вкус и простота приготовления
Этот салат с баклажанами получается очень ароматным и пикантным. Рецепт был передан из поколения в поколение, и он запомнился многим любителям домашних заготовок. Если ещё не пробовали делать Огонёк, самое время приступить к процедуре.
Каждый год многие ожидают сбора урожая баклажанов, чтобы вновь насладиться этим восхитительным блюдом. Многим нравится, что его не нужно жарить, а это существенно упрощает процесс.
Проверенные ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 5 кг баклажанов
- 2 кг сладкого болгарского перца
- 5-10 шт. горького перца (по предпочтению)
- 200 г чеснока
- 250 г растительного масла
- 130-150 г 9%-ного уксуса
- 250-300 г петрушки и укропа
Поэтапный процесс
1. Баклажаны тщательно промыть и нарезать кубиками, не очищая от кожуры. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и на 5 минут опустить баклажаны в кипяток. Затем откинуть их на дуршлаг и оставить под гнёт, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. На мясорубке или в блендере измельчить болгарский и горький перец с чесноком.
3. В ёмкости объединить баклажаны и смесь перцев с чесноком. Добавить нарезанную зелень, растительное масло и уксус. Примечание: в этом этапе можно попробовать на соль и при необходимости добавить немного.
Салат можно хранить в холодильнике до месяца, но обязательно стоит запастись им в банках. Наполнить чистые банки и стерилизовать, накрыв крышками: поллитровую банку следует стерилизовать 15 минут после закипания. Закрутить, перевернуть и оставить под одеялом для остывания.
Этот салат становится настоящим фаворитом на праздничном столе, а банки с ним быстро заканчиваются.
