Недавно Роскачество опубликовало результаты всестороннего анализа муки, который показал, что почти 40% пшеничной муки содержит пестициды. Это открытие подчеркивает важность осознанного выбора этого продукта при покупке.
Исследование также показало, что в отечественной муке нет возбудителей картофельной болезни, которые могут вызывать бактериальные инфекции при выпечке. Кроме того, в ней отсутствуют броматы — консерванты, улучшающие хлебопекарные качества.
Рейтинг муки: лучшие и худшие образцы
Статистика Роскачества позволяет выделить марки муки, которые заслуживают доверия. К ним относятся:
- «Французская штучка»
- «Белый терем»
- «ВкусВилл»
- «Макфа»
- «С. Пудовъ»
Однако не все бренды могут похвастаться качеством. Наименования с наименьшими показателями безопасности включают:
- «Глобус»
- «Рязаночка»
- «Предпортовая»
- «Сокольническая»
- «Увелка»
На что обратить внимание при выборе
При покупке муки стоит учитывать несколько ключевых моментов. Важно, чтобы мука хранилась на полках, отдаленных от зоны с морепродуктами, так как избыток влаги может снизить ее хлебопекарные свойства. Оптимальная упаковка — бумажный пакет, на котором четко указаны срок годности, производитель и условия хранения. Также не рекомендуется закупать муку в больших количествах, так как ее срок годности составляет всего три месяца.
Проверка качества муки в домашних условиях
Чтобы убедиться в качестве муки, можно провести простой тест:
- насыпать муку в стакан
- добавить воды
- если мука сохраняет белый или кремовый цвет, значит, она качественная
- красные или голубые примеси указывают на низкое качество продукта.
Эксперты также отмечают, что мука высшего сорта не обладает значительными питательными достоинствами. Для получения необходимых витаминов и минералов лучше выбирать муку второго сорта, которая не полностью очищена от зерновых оболочек. Однако стоит помнить, что чрезмерное употребление мучных изделий может иметь негативные последствия для здоровья.
