Абрикосовый зефир — это лакомство, которое под силу даже новичкам. Не требуется стационарный миксер, достаточно ручного. Уникальность этого рецепта заключается в его надежности: если тщательно взбить белки с сахаром и довести фруктовое пюре до оптимальной температуры, результат будет безупречным.
Почему этот рецепт стоит попробовать?
Для уверенности в своих кулинарных способностях рекомендуется обзавестись кулинарным термометром. Этот инструмент позволит вам точно контролировать температурные параметры, ведь после успешного первого опыта у вас появится желание экспериментировать с другими фруктовыми вкусами.
Фрукты и ягоды могут быть как свежими, так и замороженными. В сезон их лучше приготовить пюре заранее, расфасовать по пакетикам и заморозить. Это значительно упростит процесс приготовления зимой.
Ингредиенты для абрикосового зефира
- Абрикосовое пюре — 250 г
- Сахар в пюре — 200 г
- Вода в пюре — 80 мл
- Яичный белок — 90 г
- Сахар в белок — 90 г
- Лимонная кислота — на кончике чайной ложки
- Агар-агар (сила 900) — 12 г
Этапы приготовления
Зефир рекомендуется хранить в пластиковых контейнерах в холодильнике, где он останется свежим на протяжении 5-7 дней. Однако, скорее всего, он будет съеден в разы быстрее!
