Во время празднования Дня оленевода на Севере была приобретена замороженная белая рыба, которая завоевала популярность благодаря универсальности. Ее можно готовить в различных вариантах: жарить, добавлять в супы или солить. Местные жители, а также те, кто знаком с северной культурой, предпочитают наслаждаться белой рыбой, такой как муксун, пыжьян, щёкур и сырок, в малосольном варианте, подавая с луком, солью и черным перцем. Хотя рыбное блюдо можно есть сразу, рекомендуется дать ему просолиться несколько часов для достижения наилучшего вкуса.
Ингредиенты
- Белая рыба (щёкур) — 600 г (без головы и внутренностей)
- Лук — 1 шт.
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Сахар — 0,5 ч. ложки
- Черный перец — по вкусу
- Сок лимона — 1-2 ст. ложки
- Растительное масло — 4-5 ст. ложек
Время для приготовления этого блюда варьируется от 5 до 8 часов.
Приготовление
Первым делом рыбку необходимо выпотрошить и нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 см. Затем следует перемешать соль, сахар и перец, указывая на то, что количество ингредиентов можно подбирать по своему вкусу: для кто-то ценит более соленый вкус, в то время как другие предпочитают малосольный вариант. Получившуюся смесь пересыпать на кусочки рыбы и уложить все в миску.
Лук нарезать полукольцами, посолить, добавить сок лимона, либо уксуса и слегка помять, чтобы он пустил сок. Затем уложить лук на рыбу, полить растительным маслом, предпочтительно нерафинированным. После этого накрыть миску и убрать её в холодильник. Рыбу можно есть сразу, однако, для максимального раскрытия вкусовых качеств, рекомендуется дать ей просолиться несколько часов или даже оставить на ночь. Перед подачей стоит перемешать рыбу с луком и при желании посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
