Нежный и сочный стейк — мечта каждого мясоеда. Давайте разберемся, как достичь идеального результата, используя простой рецепт, который удовлетворит даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для стейка
Для приготовления стейка на 4 порции понадобятся:
- 1,2 кг толстого края говядины на кости
- Соль по вкусу
Для маринада:
- Несколько веточек свежего розмарина
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч.л. черного перца горошком
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1/2 ст.л. бальзамического уксуса
Этапы приготовления стейка
Начните с выбора мяса. Лучше всего подойдет толстый край говядины на кости: он обеспечивает равномерное прогревание и сохраняет сочность.Промокните мякоть бумажным полотенцем, удалив избыточные жир и влагу. Обильно посолите стейк со всех сторон и оставьте его на 1 час для маринования.Измельчите розмарин и чеснок, смешайте с черным перцем и солью. Затем добавьте оливковое масло и бальзамический уксус, чтобы получить ароматную пасту.Натрите стейк получившейся смесью. Для более глубокого маринования можно использовать вакуумные пакеты или завернуть в пленку и оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь.Перед жаркой удалите лишний маринад. Разогрейте чугунную сковороду, добавьте немного масла и обжарьте стейк до образования золотистой корочки.Переложите стейк на решетку и доведите до желаемой степени готовности в предварительно разогретой духовке при 100°C. Используйте кухонный термометр: для medium rare температура внутри должна достигать 51°C.После готовности дайте стейку отдохнуть 5-6 минут перед нарезкой. Если хотите получить хрустящую корочку, повторно обжарьте мясо с обеих сторон перед подачей.Теперь, следуя этим шагам, вы сможете наслаждаться идеальным стейком, приготовленным в духовке. Приятного аппетита!
