Доброе утро всем ценителям кулинарии! Сегодня в нашем меню - яблочные пирожки, известные как Chausson aux pommes, что в переводе означает "тапочки с яблоками". Это забавное название вызывает улыбку и интерес, хотя история его возникновения остается в тени. Возможно, это связано с тем, что первые заготовки для пирожков вырезали по форме, похожей на тапочки, или сами пирожки а-ля шоссон внешне напоминали оные.
Однако суть не в названии, а в несомненно восхитительном вкусе! Для приготовления этих пирожков можно использовать инверсное слоеное тесто, которое было приготовлено заранее, но если оно не под рукой - не стесняйтесь воспользоваться готовым вариантом. Вкус будет немного отличаться, но не менее приятным.
Ингредиенты для шоссонов с яблоками
- Слоеное тесто - 800 г
Для начинки:
- 6 крупных яблок (рекомендуется сорт Грэнни Смит)
- 50 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 0,5 ч.л. ванильного экстракта
Для склейки и придания золотистого цвета:
- 1 яичный желток
- 1 ч. л. воды
Для блестящей корочки:
- 50 мл сиропа из тростникового сахара
Приготовление начинки
Первым делом займемся начинкой. Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать небольшими кубиками. Эти кусочки мы сложим в глубокую кастрюлю и добавим сливочное масло, ванильный экстракт и сахар. Все ингредиенты перемешаем и будем готовить на среднем огне, следя за тем, чтобы яблоки стали мягкими.
Приготовление займет около 25-30 минут, а результатом станет густое яблочное пюре с кусочками, известное как компотэ. По окончании процесса массу переложите в чистую миску и дайте остыть.
Выпечка шоссонов
Разогрейте духовку до 180°C. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины около 7 мм. Вырежьте овальные заготовки, подходящие по размеру. На краях овала смажьте их желтком, а в центр положите начинку. Сложите тесто пополам и аккуратно скрепите края.
Выложите шоссоны на противень, устеленный пергаментом, и снова смажьте их желтковым раствором. Прорежьте верхнюю часть пирожков для выхода пара, а затем выпекайте в течение 30 минут. Готовые пирожки помогут узнать их хорошо подрумянившееся дно, которое должно легко отделяться от противня. После этого покройте шоссоны тонким слоем сиропа и верните в духовку на одну минуту.
Готовые пирожки с яблоками порадуют вас своим блеском и аппетитным ароматом. И не забудьте, если хотите больше яблочных чудес, попробовать яблочные маффины или песочное печенье с яблоками!
