Кулинария Азии радует разнообразием, и карри не исключение. Каждый сорт этого ароматного соуса отражает уникальную культуру, создавая необычные сочетания вкусов. Этот индонезийский рецепт карри предлагает свежий взгляд: вместо мелких кусков мяса, тут используются крупные филе рыбы, запечённые в насыщенном соусе.
Интересный факт: соус карри можно адаптировать под свои предпочтения, снижая уровень остроты до нуля.
Ингредиенты для блюда
- 2 целые рыбины (сибас, дорада или окунь), каждая весом по 400 г
- 400 мл кокосового молока
- 1 стебель лемонграсса
- 3 небольшие луковицы шалота
- 5 зубчиков чеснока
- 5 см свежего корня имбиря
- 5 см свежего корня галангала
- 3 средних красных чили
- 3 ст. л. лимонного сока
- растительное масло
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 0,5 ч. л. креветочной пасты или рыбного соуса
- соль по вкусу
Пошаговое приготовление блюда
1. Подготовить рыбу, очистив и выпотрошив её. Промойте и обсушите.
2. Нарежьте лук-шалот, чеснок, имбирь и галангал на мелкие кусочки. Чили порежьте, удаляя семена для уменьшения остроты.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и добавьте лук, чеснок, имбирь и галангал. Жарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте в сковороду кокосовое молоко, лемонграсс, лайм, куркуму и остальное количество ингредиентов. Доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы соус немного загустел.
5. Выложите рыбу в форму для запекания и залейте её приготовленным соусом. Убедитесь, что она полностью покрыта.
6. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут, пока рыба не станет мягкой и нежной.
Это блюдо станет настоящей звездой любого стола и порадует как любителей экзотической кухни, так и тех, кто ищет новые кулинарные впечатления.
