Эти куличи удивят своей воздушной текстурой, мягкостью и широким спектром вкусов. Рецепт, предложенный для празднования Пасхи, стал настоящим фаворитом среди домашних выпечек в этом году.
Ингредиенты
- Молоко: 600 мл
- Яйца: 10 шт.
- Сахар: 3 стакана с горкой (около 650 г)
- Сметана: 300 г
- Сливочное масло: 250 г
- Ванилин: по вкусу
- Изюм: 300 г
- Свежие дрожжи: 140 г
- Мука: 2400 г (2200 + 200 г для обсыпки)
Для сахарной глазури:
- Сахар: 600 г
- Вода: 15 столовых ложек
- Желатин: 30 г
- Холодная кипяченая вода: 12 столовых ложек
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Пасхальные украшения: по желанию
Приготовление куличей
1. Молоко необходимо подогреть до теплого состояния и растворить в нем свежие дрожжи. Добавить 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки муки, тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут.
2. В отдельной чаше разбить яйца, добавить оставшийся сахар и ванилин, взбить до состояния пены.
3. В яичную массу влить разведенные дрожжи и сметану, перемешать венчиком.
4. Постепенно ввести просеянную муку с солью, тщательно вымешивая тесто. В конце добавить сливочное и растительное масло.
5. Вымешивать тесто в течение 20-30 минут, затем накрыть и оставить в тепле для подъема.
6. Изюм промыть и обсушить, затем добавить в тесто после его увеличения в объеме.
7. Разложить тесто по формам, заранее смазанным маслом, и оставить на расстойку.
8. Духовку разогреть до 180°C и выпекать, проверяя готовность шпажкой.
9. Остывшие куличи покрыть сахарной глазурью, приготовленной с добавлением желатина и украсить по желанию.
Хранение и подача
Готовые куличи лучше хранить в полиэтиленовых пакетах, чтобы они дольше оставались свежими. Перед подачей можно слегка подогреть глазурь для более привлекательного вида.
Приятного аппетита!
