Poke Cake, или торт "тыкай и заливай", получил своё имя благодаря уникальной технологии приготовления. Сначала готовится один корж, который после выпечки многократно прокалывают. Затем в эти отверстия заливают крем или желе, что делает торт удивительно сочным и ароматным.
История рождения Poke Cake
Возникновение Poke Cake связано с маленьким городком Ле-Рой в штате Нью-Йорк в конце 19 века. Перл Биксби Уэйт, молодой фармацевт, поработал над созданием нового десерта, используя желе. В 1897 году он разработал рецепт, который включал в себя добавление красителей и ароматизаторов в желе. Это стало началом популярности его изобретения.
Скоро Уэйт продал свой рецепт компании Genesee Pure Food, и в 1900-х годах его продукт под брендом Jell-O завоевал сердца американцев. Компания активно распространяла рецепты, что способствовало интересу к желе в кулинарии. С 20-х годов XX века желе стало популярным ингредиентом для различных десертов, включая заливные салаты.
В 1960-х годах кулинары нашли новый способ использования желе — для пропитки бисквитов. Так и родился наш знакомый Poke Cake. Этот десерт вскоре стал настоящим хитом, а его простота и доступность привели к росту продаж Jell-O.
Рецепт оригинального Poke Cake
Для приготовления Poke Cake вам потребуется:
- 430 г белой смеси для торта
- 200 г молока (или воды)
- 120 г растительного масла
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 4 яичных белка
- 85 г порошка для желе (вашего любимого вкуса)
- 200 мл кипятка и 200 мл холодной воды
- 225 г взбитых сливок для подачи
Для начала нужно испечь корж. Яичные белки взбиваются в густую пену, остальные ингредиенты смешиваются в отдельной миске и добавляются к белкам. Полученное тесто выкладывается в форму и выпекается при температуре 180°C около 25 минут. После остывания, корж необходимо проколоть и пропитать желе.
Вариации и идеи для Poke Cake
Poke Cake можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения. Шоколадный корж будет великолепно сочетаться с малиновым или вишнёвым желе. Существует множество вариантов: добавление сливок или топпинга сделают торт ещё более праздничным.
Секрет успешного Poke Cake заключается в выборе желе и его сочетании с тестом. Благодаря этому десерт остаётся любимым во многих домах, ведь он прост в приготовлении и невероятно вкусный!
