Хачапури — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, унифицирующая мир грузинской кухни. Существует множество разновидностей этого лакомства, так же как и в России с блинами или пирогами. В переводе с грузинского 'хачапури' означает 'хлеб с сыром', и хотя традиционно его готовили с творогом, современные вариации с сыром заслуживают отдельного внимания.
Родина хачапури
Одним из самых известных мест, где готовят хачапури, является область Рача-Лечхуми, прославившаяся не только своими блюдами, но и винами, среди которых выделяется знаменитая Хванчара. Однако сегодня речь пойдет именно о рачинском хачапури. Этот вкусный рецепт можно адаптировать под домашние условия, используя духовку вместо традиционной печи.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы сделать 8-10 штук хачапури, понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 яйца;
- 3-4 стакана пшеничной муки;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 1 столовая ложка чачи (можно заменить хорошим самогоном или водкой);
- 300 г топленого масла;
- 300 г молодого слабосоленого сыра;
- Соль по вкусу.
Процесс приготовления
Начинка: Сыр раскрошить, добавить одно яйцо, посолить и тщательно перемешать. Оставить на 1 час, чтобы начинка настоялась.
Тесто: В глубокой посуде смешать одно яйцо с маслом, водкой и стаканом холодной воды. Постепенно добавить 3 стакана муки, тщательно замесить тесто.
Затем раскатать тесто в форме квадрата, выложить на середину примерно 100 г топленого масла. Закрыть края квадрата, защипать и перевернуть, снова раскатать. Процесс повторяется еще дважды с добавлением муки. Затем тесто убрать в закрытую емкость и оставить в холодном месте на 2 часа.
После того как тесто охладится, его следует раскатать в пласт и нарезать на квадраты размером 10х10 см. На середину каждого квадрата положить начинку, соединив углы квадрата над начинкой и защипнув. Уложить хачапури на противень, покрытый маслом, и выпекать в разогретой духовке при температуре 210-220 градусов в течение 15-20 минут.
Когда хачапури подрумянятся, их стоит извлечь из духовки и насладиться ароматным блюдом грузинской кухни, которое обязательно оценят ваши близкие.
Приятного аппетита!
