Паштет из куриной печени — это изысканное блюдо, которое легко готовится и радует своим вкусом настоящих гурманов. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг куриной печени
- 500 мл молока
- 3 средние луковицы
- 3 ст. л. растительного масла
- 100 г сливочного масла
- 400 мл сливок жирностью 20%
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Начнем с подготовки ингредиентов. Куриную печенку нужно тщательно промыть холодной водой и удалить все жилки. Если в печени есть желчный мешочек или пятна, которые выдают его недоброкачественность, лучше с ними не рисковать, а выбросить. После этого печенку следует замочить в молоке хотя бы на один час — это сделает ее более нежной.
Лук необходимо почистить и нарезать полукольцами. На среднем огне разогрейте сковороду, добавьте растительное и 1/3 сливочного масла. Затем кладите лук и перемешивайте до золотистого цвета.
После того как лук подрумянится, отцеживаем печенку от молока и добавляем к нему. Обжаривайте эту смесь на среднем огне в течение 25-30 минут, не забывая перемешивать.
Снижайте огонь до минимального и влейте сливки, так чтобы они почти полностью покрывали содержимое сковороды. Дайте им немного выпариться — примерно 15 минут. Важно не забыть про соль и перец: добавьте немного больше, чем обычно, так как вкус окончательно раскроется после остывания.
После завершения готовки снимите с плиты и дайте остыть. Паштет можно подавать на тарелке, подать с свежим хлебом — это настоящее кулинарное наслаждение!
