Когда возникает желание побаловать себя десертом, но нет времени на сложные приготовления, капкейки становятся идеальным решением. Эти крошечные кулинарные шедевры представляют собой те же торты – просто в миниатюре. В них есть всё: бисквит, крем и начинка. Поэтому стоит обязательно обратить внимание на этот замечательный рецепт с клюквенной начинкой, который станет настоящим украшением любого чаепития.
Идеальные ингредиенты для кулинарного чуда
Чтобы создать эти вкусные капкейки, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто:
- 3 яйца
- 180 г сахара
- Щепотка соли и ваниль
- 100 г подсолнечного масла (без запаха)
- 200 мл кефира
- 30 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соды
- Начинка:
- 200 г клюквы
- 50 г сахара (по вкусу)
- 20 г кукурузного крахмала
- Крем:
- 200 мл сливок
- 70 г творожного сыра
- 50 г ягодной начинки
- 60 г сгущенного молока
Поэтапное приготовление капкейков
Для начала следует подготовить тесто. В миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью до получения пышной массы. Затем добавьте кефир и подсолнечное масло, аккуратно перемешивайте на низких оборотах. За пределами основной смеси просейте муку, соду и разрыхлитель, затем объедините всё и тщательно перемешайте до однородности. Наполните формочки для кексов тестом на половину и поставьте их в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. Дайте остыть и вырежьте отверстия в центре кажого кекса.
Теперь переходите к начинке. В сотейнике смешайте клюкву с сахаром и варите около 6 минут до размягчения ягод. Превратите клюкву в пюре с помощью блендера и пропустите через сито. Вновь поместите пюре в сотейник, добавьте крахмал и, помешивая, доведите до загустения. Оставьте остывать, затем наполните кондитерский мешок начинкой и аккуратно заполните отверстия в капкейках.
Вкусное завершение: приготовление крема
Чтобы приготовить крем, соедините холодные сливки, творожный сыр и сгущенное молоко. Взбивайте до крепких пиков, затем добавьте клюквенное конфи и аккуратно перемешайте. Покройте капкейки получившимся кремом, создав аппетитные шапочки.
Теперь можно наслаждаться восхитительными капкейками с клюквенным конфи – их неповторимый вкус приятно удивит и порадует всех гостей!
