Французский шелковый торт: попробуйте этот волнительный десерт

20 марта 2026, 19:57

Французский шелковый торт — это не просто десерт, а настоящее наслаждение: его гладкая шоколадная начинка, похожая на мусс, гармонично расположена на легком песочном корже и дополнена взбитыми сливками. Сверху можно добавить шоколадные завитки, что придаст этому произведению искусства еще больше привлекательности!

Некоторые годы назад идея приготовления шелкового торта казалась странной, ведь сочетание песочного коржа и шоколадной начинки не вызывало энтузиазма. Однако этот миф развеян: шоколад и корж идеально дополняют друг друга, и сейчас трудно представить, как можно было не оценить это восхитительное сочетание.

Ингредиенты для шелкового торта

Для теста

160 г муки
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. сахарного песка
170 г холодного сливочного масла, нарезанного
2 ст. л. охлажденной водки
2 ст. л. ледяной воды

Для начинки

240 мл жирных сливок (35%)
230 г горького шоколада, мелко нарезанного
3 яйца
150 г сахарного песка
2 ст. л. воды
1 ст. л. ванильного экстракта
8 ст. л. сливочного масла комнатной температуры

Приготовление французского шелкового торта

Как испечь корж

В миксере смешать 2/3 муки с солью и сахаром, добавить холодное масло и взбивать до образования крошки. Далее, добавить оставшуюся муку и замесить тесто, которое должно быть слегка липким. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник минимум на 45 минут.

Разогреть духовку до 220 °C и раскатать тесто в круг. Перенести его в форму и остудить. После этого выпечь, насыпав утяжелители, сначала 15 минут, затем ещё 8–12, пока корж не станет золотистым. Оставить остывать.

Как приготовить начинку

Взбить сливки до жестких пиков. Растопить шоколад и смешать его с взбитыми сливками, добавляя немного остывшую яичную смесь, предварительно подготовленную с сахаром и водой. В охладившуюся смесь добавить растопленное масло и тщательно перемешать. Вылить начинку на заранее готовый корж и оставить в холодильнике минимум на 3 часа.