Жюльен с его утончённым французским названием имеет удивительное русское происхождение, появившись ещё до революционных перемен. В традиционной интерпретации это блюдо включает грибы и сметану. Но на кухне всегда есть место для экспериментов. В этом рецепте в сочетании с грибами выступает индейка и сливки, а гарниром служит картошечка, запечённая до золотистого состояния с ароматными специями. Это настоящая кулинарная находка, которая обретёт статус одного из фаворитов любого стола.
Вес готового блюда на 2 порции: 965 г
Время приготовления: 45-50 мин.
Ингредиенты
- Филе индейки (цельное) – 200 г
- Картофель – 550 г
- Паприка – 0.5 ч. л.
- Копчёная паприка – 1 ч. л.
- Сушёный майоран – 2 ч. л.
- Шампиньоны – 100 г
- Сливки 20% – 200 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Лук репчатый – 60 г
- Сыр пармезан – 50 г
- Пшеничная мука – 1 ч. л.
- Квадратные алюминиевые формы – 4 шт.
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Разогрейте духовку до 200 °C. Очистите картофель и нарежьте его дольками. В глубокой миске смешайте картофель с паприкой, копчёной паприкой, половиной майорана, солью и одной столовой ложкой растительного масла. Хорошо перемешайте, выложите на противень и запекайте в течение 10-15 минут.
Шаг 2: Нарежьте индейку на тонкие полоски. Грибы не замачивайте, а просто очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук нашинкуйте так же, как и грибы, а чеснок измельчите.
Шаг 3: На сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла и обжарьте лук с чесноком в течение 3-4 минут на среднем огне. Затем добавьте грибы и готовьте их ещё 2-3 минуты. Присыпьте индейку мукой, добавьте к остальным ингредиентам и обжарьте 3-4 минуты. Влейте сливки, добавьте оставшийся майоран, посолите и поперчите по вкусу. Присыпьте смесь одной столовой ложкой пармезана и подогрейте на среднем огне в течение 1-2 минут, избегая кипения. Разложите готовую массу по формам и посыпьте оставшимся сыром.
Шаг 4: Поставьте формочки с жюльеном в духовку, запекайте вместе с картофелем ещё 10 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки. Подавайте жюльен с картофелем сразу же, наслаждаясь изысканным вкусом!
