Стереотип о кефире как универсальном средстве для поддержания здоровья оказался под сомнением. Испанские ученые в своем масштабном исследовании указывают на его ограничения в борьбе с серьезными воспалительными заболеваниями. Результаты работы, опубликованные в журнале Food & Function, бросают новый свет на популярный напиток.
Эксперимент с мышами
В рамках эксперимента исследователи изучили влияние двух типов кефира — на основе цельного молока и сыворотки — на развитие острого панкреатита у лабораторных мышей. Результаты показали, что оба варианта действительно обеспечивали умеренное снижение повреждений поджелудочной железы и снижали уровень воспалительных молекул в кишечнике.
Интересно, что кефир из цельного молока частично подавлял активность определенных провоспалительных генов, что может указывать на его некоторую терапевтическую пользу. Тем не менее, данный эффект оказался ограниченным, сообщает исследовательский канал «Hi-Tech Mail».
Недостаток защитной функции
Несмотря на это, ключевые показатели, свидетельствующие о тяжести панкреатита, такие как уровни амилазы и липазы в крови, не изменились. Также не была восстановлена функция кишечного барьера, а признаки окислительного стресса продолжали оставаться на прежнем уровне. Эти данные позволяют ученым сделать вывод о том, что кефир способен лишь локально смягчать воспалительные процессы, но не затрагивает системные проявления серьезного заболевания.
Ферментированные продукты в рационе
Авторы исследования подчеркивают, что ферментированные продукты могут быть полезным дополнением к рациону, однако использование их в качестве замены медицинского лечения может быть небезопасно. В другом исследовании также было отмечено положительное влияние кефира на здоровье ротовой полости, включая снижение рисков кариеса и воспаления десен.
