С наближающимся Днем всех влюбленных все чаще всплывают вопросы о том, как удивить своих близких оригинальными десертами. Итальянские пирожные, известные под именем Соффioni, могут стать отличным выбором.
Согласно популярной легенде, эти кулинарные шедевры были впервые созданы в регионе Абруццо. Со временем они адаптировались и получили множество вариантов, как сладких, так и соленых.
История появления Соффиони
Несмотря на затруднения с точной датой их появления, известно, что Соффиони изначально делались на Пасху. Ранее их завершали характерным крестиком из теста, но позже кондитеры заметили, что открытый верх делает пирожные более привлекательными. Сегодня Соффиони можно найти в итальянских кофейнях круглый год, а особенно их готовят к празднику Святого Валентина. Очаровательное название “Любовное письмо” возникло благодаря форме пирожных, напоминающей почтовый конверт.
Как приготовить Соффиони
Итак, чтобы порадовать своих любимых, стоит освоить рецепт этих удивительных пирожных. Вот основные ингредиенты:
- Хрустящее тесто: 150 г пшеничной муки, 1 яйцо, 25 мл оливкового масла, 40 г сахара, щепотка соли.
- Творожный крем: 200 г рикотты, 2 яйца, 50 г сахара, цедра лимона, щепотка соли, 1 ч.л. лимонного сока, сахарная пудра для посыпки.
Для начала в миксере взбейте масло с яйцом и сахаром до белоснежной массы. Затем добавьте просеянную муку с солью и замесите тесто. Скатывайте его в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на один час.
Тем временем приготовьте творожный крем. В отдельной посуде взбейте желтки с лимонной цедрой и сахаром, а белки взбейте с лимонным соком. Затем быстро соедините обе массы с рикоттой.
Выпекаем Соффиони
Раскатайте тесто до толщины 2 мм и нарежьте на квадраты 10 см. Формочки для выпечки смажьте маслом и посыпьте мукой. Уложите квадраты теста в формы, оставив выступающие уголки. Наполните их кремом и аккуратно загните тесто, закрывая начинку.
Поставьте пирожные в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 30 минут, затем уменьшите температуру до 160 °C и выпекайте еще 15-20 минут. По выходу из духовки пирожные будут пышными, но со временем они оседят, образуя нежную суфлейную текстуру внутри. Хрустящая оболочка придаст завершающий штрих этому сладкому произведению искусства.
Теперь, когда секреты Соффиони открыты, почему бы не попробовать этот чудесный десерт для своих любимых?
