С 1 января 2028 года в России вступает в силу обновлённый межгосударственный стандарт на различные виды мороженого, включая пломбир. Этот документ, который заменит стандарт, действующий с 2013 года, был утверждён Росстандартом.
Согласно информации от ТАСС, в новом стандарте изложены требования к составу и качеству продукта, а мороженое теперь классифицируется на молочное, сливочное и пломбир в зависимости от содержания молочного жира.
Требования к качеству
- Молочное мороженое: содержание жира — от 0,5% до 7,5%.
- Сливочное мороженое: уровень жира — от 8% до 11,5%.
- Пломбир: должен содержать от 12% до 20% жира.
Документ также устанавливает нормы по содержанию сахаров и сухих веществ, а также предъявляет требования к вкусовым и структурным характеристикам. Вкус и аромат мороженого должны соответствовать его названию, быть лишёнными посторонних примесей. Структура продукта должна быть однородной, без жировых комочков или ледяных кристаллов. Использование пищевых добавок допускает наличие различных кусочков и декоративных элементов.
Промышленные стандарты: не только мороженое
В Росстандарте отметили, что пересмотр стандартов стал необходимым из-за развития технологий в области пищевой промышленности и обновления нормативной базы. Новый стандарт также расширяет перечень разрешённых сырьевых компонентов.
Ранее Росстандарт внедрил государственный стандарт на фунчозу, установив его характеристики:
- Длина продукта: не более 70 сантиметров.
- Максимальная доля влаги: 12%.
- Цвет лапши: зависит от использованного сырья: может быть белым с серым оттенком при кукурузном крахмале и кремовым при картофельном.
Данный стандарт будет введён в действие уже в сентябре 2026 года, сообщает канал.
