Нежные булочки, приготовленные из дрожжевого сдобного теста, порадуют даже самых искушенных гурманов. Они могут иметь разнообразные начинки, и в этом рецепте представлены мак и сухофрукты, сообщает источник.
Ингредиенты для теста
- Молоко – 0,5 литра;
- Сливочное масло или маргарин – 250 граммов;
- Сахар – 2-3 столовые ложки;
- Соль – щепотка;
- Дрожжи свежие – 30-40 граммов, сухие – 8-10 граммов;
- Растительное масло – 1,5 столовые ложки;
- Мука – 750-800 граммов.
Ингредиенты для начинки
- Мак – 1/3 стакана;
- Сахар – 0,5 стакана;
- Ванильный сахар – 2-3 столовые ложки;
- Сухофрукты – горсть (предпочтительно курага и кизил, также подойдет изюм).
Для начала свежие дрожжи смешиваются с теплым молоком и ложкой сахара. Получившуюся массу оставляют на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
В это же время стоит заварить мак горячей водой и оставить его на некоторое время, чтобы он набух. При необходимости, воду сливают, а мак обсушивают. Если сухофрукты не слишком жесткие, их замачивать не требуется.
Далее сливочное масло или маргарин растапливают, растворяя в нем сахар и соль, затем добавляют молоко. Постепенно вводится просеянная мука, сухие дрожжи и растительное масло. Сначала мешают ложкой, а затем замешивают тесто руками, добиваясь его мягкости.
Полученное тесто оставляют в тепле для брожения на час, после чего оно увеличится в 2-3 раза. Готовую массу нужно обмять и разделить на части, удобные для раскатки.
Одну часть теста раскатывают в прямоугольник толщиной около 0,7 см, затем равномерно распределяют по поверхности обсушенный мак, посыпая сахаром. Тесто скатывается в рулет, нарезается на кусочки и оставляется для расстойки на 15-20 минут.
При желании, вместо мака можно использовать нарезанные сухофрукты, которые раскладывают на раскатанное тесто и также оставляют на расстойку.
Духовку разогревают до 180 градусов, булочки смазывают желтком и посыпают ванильным сахаром. Выпекаются они до готовности, около 30 минут. Готовые изделия стоит накрыть чистым полотенцем для смягчения корочки.
Эти сладкие булочки идеально подойдут к чаю или кофе, а также из такого теста можно готовить разнообразные пироги и пирожки. Приятного аппетита!
