На пороге новогодние праздники, и каждая хозяйка хочет порадовать своих родных и друзей уникальными блюдами. Но нет необходимости тратить целое состояние на экзотические продукты. С помощью простых ингредиентов, доступных в любом магазине, можно создать настоящий кулинарный шедевр. Рекомендуем обратить внимание на оригинальные рецепты от ведущих поваров Москвы и Санкт-Петербурга.
Балтийская килька с печеными перцами от Виктора Еремина
Шеф-повар ресторана «Океан», Виктор Еремин, предлагает уникальную закуску — балтийскую кильку с печеными перцами. Это простое и вкусное сочетание отлично дополнит крепкие напитки. Для блюд необходимы: банка консервированной кильки, свежие желтый и красный болгарские перцы, оливковое масло и укроп.
Перцы нужно запечь в духовке 25 минут при 180 °C, после чего очистить и нарезать полосками. Кильку очищают от внутренностей и выкладывают на тарелку в виде «бабочки», чередуя с перцами. Сверху поливают оливковым маслом и украшают укропом.
Сугудай из муксуна от Андрея Шмакова
Изюминкой ресторана Savva является сугудай из муксуна, который шеф-повар Андрей Шмаков готовит прямо у стола. Для его приготовления задействуют также любую белую рыбу — это может быть нельма или сига.
Основной трудностью является создание соуса Ситронет, который включает в себя лимонный и лаймовый соки, растительное масло и другие компоненты. Для подачи нарезанную рыбу смешивают с красным луком и петрушкой, заправляют соусом и сервируют с теплым картофелем и гренками.
Паштет из говяжьей печени от Александра Богданова
Шеф отеля «Гельвеция», Александр Богданов, предлагает на новогодний стол необычный паштет из говяжьей печени. Для его создания понадобятся говяжья печень, а также обжаренные лук и морковь. Все это необходимо прокрутить через мясорубку, добавив масло, соль и перец.
Полученную массу фасуют в пакет, помещают туда замороженное масло и формируют рулет, который нужно охладить в холодильнике. Паштет нарезают перед подачей и подают с ягодами или зеленым луком.
Праздничный стол будет поистине уникальным, если разнообразить его кулинарными шедеврами от этих мастеров гастрономии. Кулинарные эксперименты — залог успеха ваших новогодних угощений.
