Курица – это универсальный продукт, который способен превратиться в разнообразные блюда. Все ее части, их уникальные вкусы и текстуры открывают новые гастрономические горизонты. Приготовив несколько блюд всего из одной курицы, можно не только порадовать себя, но и сэкономить. На этот раз внимание было сосредоточено на качественной курице, из которой был создан полноценный обед. Начали с дележа курицы – подробности можно найти здесь.
Меню обеда организовано так, чтобы каждая часть курицы была использована с умом: кости отправились на легкий бульон, куриная грудка преобразилась в нежный шницель, а крылья и бедра стали основой для паштета и начинки для блинов. И, конечно, не стоит забывать о хрустящих чипсах из куриной кожи, которые стали настоящей вишенкой на торте, дополненные нежным творожным муссом с лимоном.
Паштет без печени
Не все предпочитают субпродукты, поэтому этот паштет готовят без печени. Благодарю куриного мяса, этот рецепт становится универсальным: его можно адаптировать, изменив количество коньяка или добавив специи по вкусу, например, мускатный орех или гвоздику. Панировочные сухари подойдут для регулировки плотности, а тушеный лук добавит необходимую сочность.
Легкий и быстрый куриный суп
Приготовление бульона не займет много времени, если использовать суповой набор из костей и обрезков. Овощи стоит нарезать мелко, и общее время готовки не превысит одного часа. В бульон можно добавить морковь, лук, сельдерей, черный перец и лавровый лист. Для сердца блюда можно приготовить клецки или кинуть в него пшеничные сухарики. Такой суп будет легким и полезным, ведь овощи не обжариваются перед варкой. Важно следить за температурой, чтобы бульон не закипел и не образовывал белковой пены.
Израильский шницель с куриным попкорном
Шницель – это популярное блюдо из куриной грудки, которое готовила Лара Кацова. Для его приготовления необходимо тщательно запанировать мясо и обжарить в большом количестве масла. Не стоит пугаться жира – остатки легко убрать с помощью салфетки после жарки.
Блины с курицей и грибами
Курица и грибы – классическое сочетание. Грибы отлично дополняют и обогащают куриный бульон. Начинку можно сделать как из измельченных ингредиентов, так и оставить кусочками. Грибы можно брать любые, а курицу использовать вареную, жареную или запеченную. Если грибы не нравятся, начинку можно сделать из темного мяса курицы, тушеного в сливках.
Чипсы из куриной кожи
Простой и оригинальный рецепт, в котором куриная кожа превращается в хрустящие чипсы. Их готовят, оборачивая пергаментом, чтобы они сохранили форму и освободились от лишнего жира. Творожный мусс с лимоном прекрасно дополнит блюдо, делая его легким и освежающим, сообщает Еда.ру.
