Рыжий бокал с искристым содержимым — символ лета на ресторанных верандах. Апероль-шприц, бесспорный хит сезона, затмевает мохито и беллини своим освежающим вкусом и ярким цветом. Но, возможно, настало время исследовать другие коктейли, ведь шприц — это не просто один напиток, а целая категория.
Шприцы начали свою историю в начале XX века в венецианских барах как смесь молодого белого вина с газированной водой и оливкой. Позже, вплоть до 50-х годов, воду заменили на просекко, а апероль вошел в моду в начале 2000-х, благодаря агрессивному продвижению. За эти 25 лет коктейль стал не только наиболее популярным, но также и рутинным выбором для барменов.
Коктейли нового поколения
Как громкое возвращение к истокам, многие бары решают поэкспериментировать с шприцами, вводя новое дыхание в привычные рецепты. Яркие примеры включают в себя вариации, такие как:
- Cider Spritz — вместо просекко используется так же сидр с кислым яблочным вкусом. Рецепт предложил шеф-бармен Альберт Нет, который заменил и апероль на более мягкий Luxardo.
- Чайный шпритц — авторский подход от Майи Шоуа, где комбинация настойки на ройбуше, арбузного сиропа и лимонного сока создает многослойный вкусовой опыт.
- Цветочный шпритц — от Владислава Персидского, в этом коктейле смешиваются белый ром и экзотические ингредиенты, создающие летнее настроение.
Безалкогольные и слабоалкогольные новинки
Тренд на слабоалкогольные и безалкогольные коктейли стремительно набирает популярность. Например, шеф-бармен Александр Климентов представил Aperless Spritz zero, позволяющий насладиться красивым коктейлем без градуса. Также в категории радлеров появляется Amaro Radler от Артема Числова, который сочетает пиво и фруктовые ноты для яркого освежающего вкуса.
Летние вечера в компании сангрии также не обходятся без интересных новшеств. Кирилл Хаустов создает освежающую сангрию, добавляя в нее игристое вино и фрукты, что делает этот коктейль идеальным для дружеских посиделок.
Эти рецепты подойдут не только для баров, но и для домохозяйств, которые хотят привнести уникальный коктейльный опыт на свои летние вечеринки.
