Борщ — это не просто суп, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое передаётся из поколения в поколение. Рецепт классического борща с салом обещает надёжный вкус и насыщенный аромат. Давайте разберёмся, что необходимо для его приготовления и как воплотить это в жизнь.
Необходимые ингредиенты
- Говяжья грудинка — 1 кг
- Свекла — 1 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Картофель — 6 шт.
- Лук — 3 головки
- Сало — 70 г
- Соль — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 3 шт.
- Капуста — 1 кг
- Сладкий перец — 2 шт.
- Петрушка — 1 пучок
Пошаговая инструкция
Поместите говяжью грудинку в большую кастрюлю (объёмом 5 литров), залейте холодной водой до верха и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите под крышкой примерно полтора часа. За это время уровень жидкости должен упасть, чтобы можно было добавить овощи.После варки выньте мясо, дайте ему немного остыть, затем нарежьте его на маленькие кусочки и верните обратно в кастрюлю.Сырую свеклу натрите на терке и добавьте в бульон. Потушите картофель, натёртый кубиками, и добавьте в суп.Сделайте небольшие надрезы на помидорах, ошпарьте их кипятком и снимите кожицу. Нарежьте помидоры и добавьте в бульон.Лук и сало нарежьте на мелкие кусочки и прокрутите через мясорубку. Полученную массу положите в суп вместе с солью и лавровым листом.Сладкий перец нарежьте тонкими полосками и добавьте в суп.Нарежьте капусту и мелко порубите петрушку. Когда картофель будет почти готов, добавьте капусту и зелень в борщ. Как только суп начнёт кипеть, снимите его с огня. Эта версия плова отличается тем, что капуста остаётся хрустящей и упругой.Приятного аппетита! Для ещё большего вдохновения и новых рецептов загляните на еда.ру, пишет Еда.ру.
