Этот рецепт сметанного пирога обязательно должен быть в арсенале каждой хозяюшки. Сочетание нежного теста с ягодами сделает ваше чаепитие по-настоящему особенным.
Приготовление теста
Начнем с подготовки основы. В глубокой миске соединяем муку с разрыхлителем, добавляем щепотку соли и сахар, его стоит заранее измельчить, особенно если он крупного помола. Важно хорошо перемешать сухие ингредиенты, чтобы они равномерно соединились.
Теперь в муку натираем холодное сливочное масло на крупной терке. Быстро перетираем смесь до образования крошки. Далее взбиваем яйцо и добавляем его в крошку, аккуратно замешиваем тесто. Помните, что песочное тесто не любит долгого вымешивания. Если тесто слишком сухое, добавьте одну столовую ложку холодной воды. Если же оно слишком жидкое, немного больше муки поможет исправить ситуацию.
Формирование и начинка
Теперь равномерно распределяем тесто по форме, формируя бортики высотой около трех сантиметров. Убираем форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Для начинки смешиваем в миске сахар, ванилин и кукурузный крахмал, добавляем яйца и тщательно перемешиваем. Затем вливаем сметану и снова перемешиваем до однородности.
Полученную начинку заливаем в охлажденное тесто, а сверху укладываем ягоды, например, замороженную малину.
Выпечка и подача
Ставим пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45-50 минут. Приготовьте себя к тому, что начинка, когда пирог только что достанут из духовки, будет немного дрожащей. Не торопитесь нарезать пирог пока он горячий. Дайте ему полностью остыть, прежде чем извлечь из формы и подавать к столу.
Нежное песочное тесто и заварной сметанный крем с ягодами — это великолепное сочетание вкусов, которое обязательно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты для теста:
- Холодное сливочное масло — 160 г
- Мука — 310 г
- Яйцо — 1 шт. (если мелкие — 2)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Холодная вода — 1 ст. л. (по необходимости)
Ингредиенты для начинки:
- Сметана (25%) — 400 г
- Яйца — 2 шт. (если мелкие — 3)
- Сахар — 100 г (по вкусу)
- Ванилин — 1 пакетик (1.5 г)
- Кукурузный крахмал — 40 г (или мука)
- Ягоды (например, малина) — 300 г
