Польские супы: кулинарное наследие, которое стоит попробовать

28 февраля 2026, 14:34

Что общего между изысканным рестораном, студенческим общепитом и бабушкиной кухней? В Польше это, без сомнения, суп. Этот культурный символ, известный как zupa, занимает особое место в сердцах поляков, ведь суп не просто первое блюдо, а целая философия питания, способ собирать за столом родных и близких.

Польская кухня известна своим разнообразием супов — от кисло-сладкого до наваристого, от легкого до сытного. Вот несколько ключевых аспектов этой кулинарной традиции.

Философия супа: диагноз и лекарство

Поляки убеждены, что правильно приготовленный суп способен решить любую проблему. Он должен быть сытным, насыщенным и, главное, выразительным по вкусу. Здесь нет места неясностям: либо яркая кислинка, либо нежная сливочность, либо аппетитная копчёность.

Да, супы в Польше не просто блюда, они — настоящие лекарства. Например, roso? (куриный бульон) помогает при простудах, помидорка прекрасно поднимает настроение, а журек служит отличным средством для восстановления после праздника.

Топ-5 супов, которые стоит попробовать

Барщч червоны (Barszcz czerwony) — невероятно красивый и кислый свекольный суп, подаваемый с ушками — маленькими пельменями с грибами. Это обязательное блюдо на рождественском столе.

Журек (?urek) — этот суп готовят на основе ржаной закваски и подают с колбасками, копчёным мясом и яйцом, часто в хлебной тарелке.

Росул (Ros??) — наваристый куриный бульон, томлёный с овощами и специями. Каждый кусочек приносит тепло и утешение.

Помядовница (Pomidorowa) — густой томатный суп, который вызывает ностальгию, он варится на курином бульоне и подается с лапшой.

Капужняк (Kapu?niak) — сытный суп из квашеной капусты с копчёностями, который отлично согревает зимой.

Правила употребления супов

Хлеб — в обязательном порядке: Чаще всего это ржаной хлеб, который макают в суп или используют, чтобы доедать последние кусочки.

Сметана — неотъемлемая часть: Она используется почти в каждом супе, кроме журека, где иногда предпочитают хрен.

Серии порций: Суп — это только начало. Обычно его подают в больших количествах, за которым следует основное блюдо.

Эти супы не просто пища — это настоящая история, воплощенная в гастрономии. Попробуйте один из них, и вы ощутите теплоту и гостеприимство польской кухни на своей кухне, сообщает канал.

Источник: ГЕОРГИЙ КАВКАЗ