Этот оригинальный кулич с начинкой уже успел завоевать популярность среди кулинаров. Хрустящая корочка и мягкая текстура, а внутри — загадочный сюрприз! Хотя этот десерт немного отклоняется от традиционных рецептов, его вкус непременно удивит ваших гостей. Для начинки можно использовать различные виды крема — от классического ганаша до нежного заварного. Как eye-catcher на праздничном столе, этот кулич станет настоящим шедевром!
Ингредиенты для кулича
- Пшеничная мука — 500 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сливки (10%) — 250 г
- Яичные желтки — 4 шт.
- Сухие дрожжи — 7 г
- Соль — по вкусу
Приготовление начинки
Перед выпечкой куличей стоит уделить внимание начинке. Ее лучше сделать заранее, так как крем должен охладиться и стабилизироваться минимум 5 часов. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и яйца — они должны быть комнатной температуры.
Для крема: в миске смешайте сахар и кукурузный крахмал, добавьте яичный желток и хорошо перемешайте. Затем, в нагревающееся молоко добавьте ванильный экстракт. Постепенно влейте горячее молоко в желтковую смесь, перемешивая. Верните массу на огонь и на медленном огне доведите до загустения.
Добавьте холодное сливочное масло в горячий крем и тщательно перемешайте до однородного состояния. Накройте пленкой и поставьте в холодильник.
Выпечка куличей
Приготовьте тесто для кулича, просеяв муку в bowl миксера, добавьте дрожжи, энергию и щепотку соли. В центре муки сделайте углубление и добавьте желтки и мягкое масло. Заведите тесто, замешивая пока оно не станет гладким и однородным, около 10 минут. После этого, накройте и оставьте подниматься на 1,5-2 часа.
Разделите тесто на три части и сформируйте шарики. Поместите их в формы и дайте подойти около 40 минут. Разогрейте духовой шкаф до 180°C и выпекайте куличи 30-40 минут до золотистой корочки. После выпечки дайте им остыть, затем сделайте углубление для начинки и заполните его подогретым кремом. Закройте крышечками, украсьте глазурью и подавайте к столу. Праздник становится ярче с такими вкусными угощениями!
