Эти уникальные картофельные корзиночки с начинками из грибов и селёдки станут настоящим украшением любого стола. Простота приготовления, а также оригинальный вид закуски сделают её звездой вашего праздничного вечера.
Необходимые ингредиенты
Для корзиночек:
- Картофель — 500 г
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
- Растительное масло для фритюра — 500 мл
Начинка №1 (грибная):
- Сушеные белые грибы — 20 г
- Солёные грузди — 160 г
- Репчатый лук — 30 г
- Сливки 20% — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — по вкусу
- Топлёное сливочное масло — 20 г
Начинка №2 (с селёдкой):
- Филе слабосолёной сельди — 250 г
- Репчатый лук — 50 г
- Укроп — по вкусу
- Зернистая горчица — 1 ст. ложка
- Русская горчица — 1 ч. ложка
- Майонез (по желанию) — 1 ст. ложка
Приготовление начинок
Для грибной начинки сначала нужно подготовить сушеные грибы: их промывают и замачивают в горячей воде на 30-60 минут, пока они не размягчится. Затем их отваривают в подсоленной воде на протяжении 20 минут, после чего остужают. Солёные грибы также следует промыть.
Отваренные и промытые грибы измельчают. Лук мелко нарезают и обжаривают на топлёном масле до прозрачности. После добавляют грибы и готовят на среднем огне ещё 10-15 минут. Затем вливают сливки и доводят до кипения, а после тушат до загустения соуса. В конце добавляют чеснок и укроп по вкусу.
Для селёдочной начинки филе сельди и лук нарезают мелко, добавляют горчицу, а также укроп и майонез по желанию. Всё тщательно перемешивают и оставляют на некоторое время для настойки.
Создание корзиночек
Очищенный картофель натирают на крупной тёрке, отжимают от лишней влаги и приправляют кукурузным крахмалом. Для формирования корзиночек используются ситечки диаметром 6 и 8 см.
Сначала ситечко обмакивают в горячее масло, затем укладывают в него картофель, прижимая по краям. Опускают в разогретое масло и жарят до золотистой корочки. Готовые корзиночки освобождать от ситечка, предварительно стукнув два раза по поверхности, чтобы они легко вышли.
После этого остаётся лишь заполнить корзиночки грибной или селёдочной начинкой и украсить по своему вкусу. Эти закуски станут настоящим гастрономическим хитом на вашем столе!
Приятного аппетита!
