Сегодня предлагается уникальное кулинарное путешествие в мир савойской кухни, где историю вплетают в богатые вкусы. Савойское герцогство, которое когда-то процветало на юго-востоке Франции и северо-западе Италии, оставило нам не только архитектурные памятники, но и кулинарные традиции, такие как знаменитая савойская капуста.
Эти щи, с куриным мясом и множеством свежих овощей, гармонично объединяют черты традиционного итальянского минестроне и русских щей, создавая живительное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты для приготовления
- 2 литра куриного бульона
- 1 килограмм вареного куриного мяса (без костей и кожи)
- 1 небольшой вилок савойской капусты
- 1 морковь
- 1 красный перец
- 1 жёлтый перец
- 2 картофелины
- 2 томата
- 1 репчатый лук
- 4 стебля сельдерея
- 2 чайные ложки соли
- 2 чайные ложки приправы для курицы
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- Зелень укропа по вкусу
Пошаговое приготовление
Первым шагом в приготовлении является создание бульона. Залить 2 килограмма куриных бёдер водой, довести до кипения, затем слить воду и промыть мясо. Вновь уложить бедра в кастрюлю, залить 2,5 литрами свежей воды и добавить стебли петрушки, укропа, лавровый лист и душистый перец. Варить 40 минут, затем убрать курицу, а бульон процедить.
Далее подготовить овощи: очистить и нарезать лук, перцы, морковь, сельдерей, картофель и савойскую капусту. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и нарезать. На разогретом огне с подсолнечным маслом пассеровать лук, затем добавить морковь и перцы. После этого ввести сельдерей и приправу, тщательно перемешать.
Залить частью бульона, довести до кипения и варить 10 минут. Затем добавить картофель и продолжить варить еще 10 минут. После этого влить оставшийся бульон и добавить капусту, готовить еще 5 минут. В конце выкладывается куриное мясо и томаты, посолить по вкусу и варить еще 5 минут. Наконец, добавить нарезанный укроп, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.
Тем временем можно сервировать стол в русских традициях с маринованными грибами, слабосоленой семгой, зеленью и свежим хлебом. Приятного аппетита!
