В Бельгии, стране, известной своими выдающимися сортами пива, вышло на рынок нечто особенное — Oude Geuze Brett-Elle. Это пиво, которое заслуживает внимания даже самых искушенных гурманов. Сегодня рассмотрим, что делает эту бутылочку уникальной.
Что такое Oude Geuze Brett-Elle?
Oude Geuze Brett-Elle — это выдающийся пример традиционного бельгийского ламбика, созданный пивоварней Lambiek Fabriek, которая была основана в 2016 году в Синт-Питерс-Лиуве. Оно относится к категории Oude Geuze — это означает, что пиво спонтанно ферментируется и вымочкивается в дубовых бочках.
Название включает в себя слова "Brettanomyces", что намекает на использование диких дрожжей, и "Elle" — отсылка к Брюсселю и французскому термину "bretelles" (подтяжки).
Процесс производства
Процесс изготовления Oude Geuze Brett-Elle начинается с охлаждения сусла, состоящего из 65% ячменного солода и 35% пшеницы, в открытых охладительных чанах. Это позволяет диким дрожжам проникать в смесь из воздуха. Пиво создается путем купажа различных ламбиков, выдержанных от одного до трех лет в бочках из Бургундии.
Его можно хранить годами и даже десятилетиями, и со временем оно лишь становится вкуснее.
Аромат и вкус
Oude Geuze Brett-Elle представляет собой нефильтрованное и непастеризованное пиво с содержанием алкоголя 6,3%. У него золотисто-соломенный цвет с легкой мутностью, что характерно для подобных сортов. Аромат пива насыщен дикими дрожжами, а также фруктовыми нотами: от зелёного яблока до легких цитрусовых акцентов.
На заряде вкуса сразу ощутима лимонная кислинка, которая постепенно смягчается, открывая ноты яблока и ягод, завершающиеся легкой хмелевой горечью и тонкой дубовостью. Скрытый уровень алкоголя придает питью особую изюминку — это не простое пиво, а настоящая гастрономическая находка.
Oude Geuze Brett-Elle становится идеальным выбором как для опытных ценителей, так и для тех, кто только начинает знакомиться с миром ламбиков и гёзов. Каждый глоток открывает новые грани этого изысканного пива, приглашая нас насладиться его многослойным вкусом и ароматом, пишет С Миру по Пиву!.
