Когда-то картофель в тесте использовали исключительно для экономии муки, но позже выяснили, что эта комбинация не только помогает сэкономить, но и придаёт выпечке удивительно воздушную текстуру и продлевает свежесть. Картофель чаще всего добавляют в дрожжевое тесто, но существуют и другие интересные рецепты. Один из таких вызван из старинной кулинарной книги И.Сави под названием «Булочки, пироги, пирожные». Не упустите шанс попробовать!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления рогаликов потребуются:
- 250 г тертого вареного картофеля (примерно 2 средние картофелины)
- 250 г муки
- 125 г сахара
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/3 ч. ложки соды
- 50 г холодного сливочного масла или маргарина, нарезанного кубиками
- Несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара (по желанию)
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки молока
- Мармелад для начинки
Этапы приготовления
Для начала следует подготовить картофель. Очистив его от кожуры, натереть на терке. Далее, в глубокой миске стоит смешать муку с сахаром, солью и содой. Затем добавить холодное нарезанное масло и тертый картофель, тщательно перемешивая до образования крошки, пишет Готовим с Ириной Хлебниковой.
Сделать в мучной смеси углубление, разбить туда яйцо, влить молоко и добавить ваниль. Замесить тесто до однородности — долго месить не нужно. Достаточно, чтобы масса соединилась, после чего тесто накрывается и отправляется в холодильник на 30 минут.
Тем временем, нарезать мармелад на полоски толщиной около 1,5 см. Охлажденное тесто разделить на части в зависимости от желаемого размера рогаликов (обычно делят на две). Каждую часть раскатать в круг и нарезать на 8 сегментов. На край каждого сегмента положить полоску мармелада и свернуть в рогалик.
Перед выпечкой смазать рогалики взбитым яйцом и отправить в заранее разогретую до 200-210°С духовку, где они будут выпекаться до золотистой корочки, примерно 20 минут. После выпечки дайте рогаликам остыть и наслаждайтесь чаепитием!
