Осень — это не только время сбора урожая, но и настоящая кулинарная битва на кухне. Ушко с водой на плите, банки для консервов и нарезанные овощи — всё это символизирует силу природы. Кабачки в этот период требуют особого внимания, и сохранить их нелегко.
Существуют простые, но эффективные методы, которые помогут не только продлить срок хранения кабачков, но и сохранить их вкус и питательные свойства. Об этом рассказывают эксперты Роскачества.
Как правильно хранить свежие кабачки
Срок хранения кабачков напрямую зависит от их зрелости. Молодые плоды с тонкой кожицей могут оставаться свежими всего две недели в холодильнике. Однако они идеально подходят для жарки, тушения и создания различных закусок. Более зрелые варианты же, обладающие жёсткой кожурой, могут храниться до пяти месяцев при соблюдении определённых условий.
Лучшие условия для хранения включают:
- Темное и прохладное место с температурой 4–10°C и влажностью около 75% — это могут быть подвал или утеплённый балкон.
- Оборачивайте кабачки в бумагу или используйте перфорированные пакеты, избегая конденсата, который может привести к гниению.
- Не мойте кабачки перед хранением, чтобы не нарушить их защитный слой — достаточно протереть их сухой тканью.
- Не храните их с плодами, выделяющими этилен, такими как яблоки и бананы, чтобы избежать ускоренной порчи.
Заморозка для удобства
Если места в кладовке не хватает, заморозка может стать вашим спасением. Эксперты советуют правильно подготовить кабачки, чтобы сохранить их текстуру и вкус.
Вот несколько рекомендаций по заморозке:
- Перед заморозкой бланшируйте нарезанные кубики или кружки в кипятке 1–2 минуты, затем сразу охладите в холодной воде и просушите.
- Замораживайте овощи первым слоем на подносе, а затем пересыпайте их в пакеты.
- Не размораживайте кабачки перед готовкой, чтобы они сохранили свою форму. Правильная заморозка позволит хранить их от 6 до 12 месяцев.
- Тёртые кабачки идеально подходят для оладий или запеканок и могут быть смешаны с другими овощами для разнообразия.
Консервирование: вкусные заготовки на зиму
Кабачки подходят не только для жарки или запеканок, но и для приготовления различных заготовок на зиму:
- Маринованные кабачки — это классика, которая не теряет своей популярности.
- Кабачковый сок — отличный и полезный напиток для зимних вечеров.
- Салаты и кабачковая икра — идеальная закуска, которая порадует любую компанию.
Хранить заготовки нужно в прохладном, темном месте при температуре до 18°C, что позволит им прекрасно сохранить вкус и питательные свойства в течение всей зимы.
Если нет времени или желания заниматься закрутками, «Пиканта» предлагает готовые решения. Их кабачковая икра, приготовленная из отборных овощей без консервантов, поможет вам сэкономить время на кухне, не теряя в качестве, пишет ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ. ПИКАНТА.
