Сегодня представляем рецепт восхитительных рогаликов, приготовленных из нежного дрожжевого теста с основным акцентом на заварной крем. Эти рогалики получаются невероятно мягкими и аппетитными, и остановиться на одном будет крайне сложно. Давайте подробно рассмотрим, как их приготовить!
Ингредиенты
- Для теста:
- 450-500 г муки
- 250 мл теплого молока
- 80 г сахара
- 1 яйцо
- 40 г сливочного масла
- 30 г растительного масла
- 6 г сухих дрожжей
- 0,5 ч. ложки соли
- Для крема:
- 500 г молока или сливок
- 1 яйцо
- 150 г сахара
- 80 г муки или крахмала
- 8 г ванильного сахара
Дополнительно потребуется яйцо для смазки и сахарная пудра для посыпки готовых рогаликов.
Приготовление
Первым делом просеиваем муку в глубокой миске. В теплое молоко добавляют дрожжи и оставляют на 5 минут, чтобы они активно начали работать.
Тем временем растопите сливочное масло. В размешанное молоко с растворёнными дрожжами добавляют немного сахара и муки, чтобы сформировать тесто, напоминающее консистенцию теста для блинов.
Если в смеси останутся комки — не переживайте, они исчезнут при замешивании. Накройте тесто мукой, чтобы не образовалась корочка, и оставьте на 15-20 минут, пока оно поднимается.
Формируем рогалики
Когда тесто увеличится в объеме, добавляют яйцо, растопленное сливочное и растительное масла, а также оставшийся сахар и соль. Постепенно вводя муку, замешивают мягкое тесто. В recipe указано 450-500 г муки, потому что ее структура может варьироваться. Ориентируйтесь на консистенцию вашего теста.
Когда тесто будет вымешано до состояния "чистых рук" (обычно это занимает около 7-10 минут), поместите его в смазанную миску, накройте и оставьте на полтора часа в тепле.
Пока тесто поднимается, готовим заварной крем. В миске смешиваем яйцо, сахар, ванильный сахар и муку, затем вводим молоко/сливки. Все это варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. После загустения, тщательно перемешиваем 1-2 минуты и помещаем в миску, накрывая пленкой.
Как только тесто подошло, обмините его, разделите на части и округлите. Оставьте отдохнуть на 10 минут. Затем раскатываем части и выкладываем начинку, формируя рогалики. Сложите их на противень, дайте им постоять 30 минут, затем смажьте яйцом и выпекайте при 180°C на протяжении 15-20 минут до золотистой корочки. Готовые рогалики посыпьте сахарной пудрой и дайте остыть.
