Крем "Шарлотт" — это легенда советского кондитерского искусства. Его нежный и насыщенный вкус вернет вас в детство, когда этот крем использовался во множестве любимых сладостей: от песочных корзиночек до эклеров и тортов.
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 150 мл молока
- 150 гр. сахара
- 225 гр. сливочного масла (не соленого)
- щепотка соли
- 1 ст. л. коньяка
- ванилин на кончике ножа
Как готовить:
Для приготовления крема потребуется кастрюля с толстым дном и высокими стенками, так как сковорода или небольшой ковш здесь не подойдут. Начните с того, что в кастрюле взбейте яйцо, сахар, щепотку соли и ванилин. Затем влейте молоко.
Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Молоко с жирностью 3,2% придаст крему особую мягкость.
Перемешайте ингредиенты и поставьте кастрюлю на минимальный огонь. Начните аккуратно помешивать венчиком, чтобы масса не пригорела. Продолжайте нагревание около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
Когда смесь достигнет нужной консистенции, перелите её в стеклянную или керамическую миску и накройте пленкой. Оставьте остывать до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник на 3-5 часов для полного остывания.
После этого извлеките остывшую массу и подготовьте сливочное масло, оставив его при комнатной температуре минимум на 3 часа. Взбейте масло миксером до получения воздушной массы, которая должна увеличиться вдвое.
Не пугайтесь, если крем стал более жидким, это нормально. Постепенно добавляйте яично-молочную массу в взбитое масло по 2 столовые ложки, чтобы избежать расслоения из-за разной температуры ингредиентов. Когда вся масса будет объединена, снова взбейте, добавив коньяк в конце.
Теперь ваш крем "Шарлотт" готов! Он идеально подойдет для создания десертов, которые удивят своим вкусом. Превратите обычные сладости в настоящие шедевры!
