Мир кулинарии полон разнообразия, и свиная шея, запеченная в хлебной буханке, — это один из тех уникальных рецептов, который стоит попробовать. Это сочетание не только оригинально, но и невероятно вкусно. Главное — знать, как правильно выбрать мясо и следовать простым шагам.
Ингредиенты:
- Свиная шея - 0,8-1 кг
- Ржаной хлеб - 1 буханка
- Топленое масло - 100 г
Для маринада:
- Соевый соус - 2-3 ст.л
- Горчица - 3 ст.л
- Хмели сунели - 1 ч.л
- Соль, черный перец
Выбор мяса не менее важен: лучше всего взять шею с хорошей мраморностью — она получится сочнее и вкуснее.
Приготовление:
1. Подготовка мяса: Обсушите свиную шею, натрите солью, перцем и хмели сунели. Оставьте на 15-20 минут. Смешайте горчицу с соевым соусом и обмажьте этой смесью мясо. Уберите в холодильник минимум на 2-3 часа для маринования.
2. Подготовка хлеба: Разогрейте духовку до 180°C. Отрежьте верхушку буханки, так чтобы она оставалась прикрепленной с одной стороны, и удалите мякиш, оставив стенки на ваше усмотрение. Смазывайте внутренние стенки топленым маслом.
3. Запекание: Внутрь хлебной шкатулки поместите маринованное мясо, закройте крышкой из хлеба. Обмажьте снаружи маслом и поместите в форму для запекания, желательно с высокими стенками. Накройте форму 3-4 слоями фольги и запекайте в течение 1-45-2 часов. В середине запекания фольгу можно снять, сливая выделившийся сок — им можно полить верх хлеба для усиления вкуса.
Подача:
Когда свиная шея готова, достаньте ее из формы и нарежьте на порции. Это блюдо прекрасно сочетается с домашними маринадами и соусами.
Дополнительный совет: для усиления вкуса, перед запеканием можно обжарить мясо на сковороде-гриль до золотистой корочки. Это поможет сохранить все соки внутри. Приятного аппетита!
