Биряни с курицей — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, воплощающая в себе богатство индийской кухни. Сочетание нежного куриного филе, рассыпчатого риса басмати и обилие ароматных специй создают уникальный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Каждая ложка дарит ощущение тепла и уюта.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя
Калорийность: примерно 170 ккал на 100 г
Необходимые ингредиенты
Для курицы:
- 600 г куриного филе
- 150 мл натурального йогурта
- 2 лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 см свежего имбиря
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. гарам масала
- 1 ч. л. молотого кориандра
- ч. л. тмина
- острый перец — по вкусу
- ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
Для риса:
- 300 г риса басмати
- 600 мл воды
- 3 зерна кардамона
- 3 бутона гвоздики
- 1 лавровый лист
- соль — по вкусу
Дополнительно:
- жареный лук для подачи
- зелень кинзы и мяты — по вкусу
- щепотка шафрана, разведенного в 2 ст. л. теплого молока
Шаги приготовления
Полезные советы
- Для воздушного риса обязательно использовать длиннозерный басмати и не переваривать его.
- Для остроты можно добавить свежий перец чили или кайенский перец.
- Изюм, орехи кешью или миндаль усилят вкус блюда, если их предварительно обжарить на масле.
Интересный факт
Биряни, родом из Индии, имеет множество вариаций по всему Востоку — от Пакистана до Арабских Эмиратов. В каждой стране добавляют различные ингредиенты, сохраняя неизменным принцип сочетания риса, специй и мяса. Это делает блюдо универсальным и любимым во всем мире.
