Ростбиф с грибным булгуром и свекольным хреном — это не только восхитительное угощение, но и блюдо, окружённое интересными традициями. В стародавние времена на Руси считалось, что хрен мог разрушить свадебные узы. Жениху и невесте на праздничном застолье часто предлагали острый корень, и если кто-то из них заплакал, свадьба могла быть отменена, так как это воспринимали как признак недостаточной крепости их любви.
Общая масса готового блюда на двух персон составляет 700 г. Время приготовления — всего 20-25 минут.
Ингредиенты
- Булгур — 140 г
- Говядина (тонкий край) — 300 г
- Замороженные белые грибы — 50 г
- Грибной бульон — 200 г
- Маринованный жемчужный лук — 20 г
- Зелёный лук — 1-2 веточки
- Розмарин — 1-2 веточки
- Свекольный хрен — 20 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В глубокой кастрюле поместить булгур и залить его грибным бульоном. После закипания уменьшить огонь и добавить щепотку соли. Готовить на медленном огне 15-20 минут, помешивая. Как только булгур станет мягким, но бульон ещё останется, откинуть крупу на дуршлаг. Тем временем, разогреть духовку до 200°C. Мясо промокнуть бумажным полотенцем; мыть не нужно. Сковороду необходимо хорошенько разогреть и смазать растительным маслом.
Шаг 2: Обжаривать ростбиф на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны, добавив веточку розмарина. После этого переместить мясо на противень и запекать 16-18 минут. Время может варьироваться в зависимости от характеристик духовки. Не забыть накрыть готовое мясо фольгой или крышкой, дать ему отдохнуть 7-10 минут, а затем нарезать тонкими ломтиками и посолить, поперчить.
Шаг 3: Разогреть сковороду с одной столовой ложкой растительного масла, обжарить грибы вместе с булгуром 3-4 минуты на среднем огне.
Шаг 4: Мелко нарезать зелёный лук. Подавать ростбиф с грибным булгуром, украшенным жемчужным луком и свекольным хреном.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
