Шотландский суп 'Каллен скинк' представляет собой кулинарную жемчужину, в основе которого лежат простые, но ароматные ингредиенты. Название 'Скинк' происходит от шотландского кельтского слова, обозначающего 'эссенцию'. А вот 'Каллен' — это небольшое прибрежное поселение, где этот суп впервые увидел свет. В итоге 'Каллен скинк' можно перевести как 'густой суп из Каллена', который был любим рыбаками и их семьями.
Состав и особенности
Базовые ингредиенты супа достаточно просты, но именно они делают его уникальным:
- Копченая пикша — традиционный выбор, хотя современные вариации также допускают использование свежей рыбы.
- Картофель — часто добавляется в больших количествах, чтобы обеспечить насыщенность и питательность блюда.
- Лук, морковь и корень сельдерея — для создания богатого аромата.
Приготовление начинается с того, что рыбу очищают и варят в воде с луком. Затем используется отвар для создания богатого бульона. В процессе варки мякоть рыбы отделяется от костей, а в итоге получается уникальный кремообразный суп с нежной текстурой.
Ингредиенты для 'Каллен скинк'
Чтобы приготовить этот удивительный суп, потребуются следующие ингредиенты:
- 600 г пикши (или другой рыбы на ваш выбор)
- 1 крупный лук (около 100 г)
- 1 морковь
- Кусочек корня сельдерея (по желанию)
- 6-8 средних картофелин
- 2 стакана молока
- 1 ч. л. сливочного масла
- Соль, перец и зелень по вкусу
Этот простой, но питательный суп идеально подойдет как для обеда, так и для ужина, наполняя дом уютом и теплом шотландских традиций.
