Кекс Майский – это не просто сладость, а настоящая кулинарная реликвия советской эпохи. В те времена этот кекс можно было купить в любой булочной, и его запомнились многие. Пекли его в формах, напоминающих кирпичики, щедро наполняя изюмом и покрывая сахарной пудрой. Одним из его главных достоинств была стойкость к черствению, а рецептура, хотя и адаптированная, была позаимствована у кулича, отличавшегося минимальным количеством масла и яиц.
Простота и качество
Приготовление кекса не требовало особых навыков, что делало его популярным среди домохозяек. Несмотря на свою простоту, он по-прежнему может стать настоящей звездой любого чаепития, если использовать качественные ингредиенты. Кстати, по этом рецепту также можно приготовить домашние куличи, просто увеличив количество масла, сухофруктов и пряностей.
Ингредиенты
- Мука: 310 г
- Масло сливочное: 70 г
- Яйцо: 1 шт.
- Сахар: 100 г
- Дрожжи свежие: 12 г
- Изюм: 60 г
- Соль: 0.5 ч.л.
- Ванильный сахар: 5 г
- Сахарная пудра: 30 г
Приготовление кекса
Первым делом готовится опара: в миске смешивают 100 мл теплой воды, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, затем накрывают пленкой и оставляют на 20 минут в тепле. Изюм заливают горячей водой и на 15 минут, после чего обсушивают и обваливают в муке для лучшего смешивания с тестом.
В опару добавляют 30 мл воды, оставшийся сахар, ванильный сахар и взбитые яйца, тщательно перемешивают, после чего небольшими порциями добавляют просеянную муку и соль. Затем растапливается сливочное масло и добавляется в тесто, которое замешивается не менее 10 минут. В конце добавляется изюм. Готовое тесто оставляют в тепло на час, чтобы подойти, после чего формируют две батончики и помещают в смазанные сливочным маслом формы, оставляя место для поднимания.
После подхода, кексы выпекают в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Готовность проверяют, протыкая тесто деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Готовые кексы слегка остужают в формах, а затем напоминают решетку и посыпают сахарной пудрой.
