Пицца способна объединять людей, привнося в повседневную жизнь атмосферу праздника. Совершенное сочетание тонкого теста, сочной начинки и расплавленного сыра делает это блюдо любимым для многих.
Ингредиенты
Для теста (для 2 пиццы диаметром 28–30 см):
- Мука пшеничная (высший сорт) — 400 г
- Вода тёплая (36–38 °C) — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
Для соуса:
- Помидоры в собственном соку — 400 г (или 3 крупных свежих помидора)
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 1–2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Сахар — ? ч. ложки (для баланса кислотности)
- Сушёный орегано или базилик — по вкусу
Для начинки:
- Моцарелла (шар или тертая) — 200–250 г
- Свежие листья базилика — несколько штук
- Оливковое масло — для смазывания краев
Приготовление
1. Замес теста: В глубокой миске смешать тёплую воду, дрожжи и сахар. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Далее добавить соль, масло и половину положенного объема муки, перемешать. Постепенно вводя оставшуюся муку, замесить мягкое, слегка липкое тесто. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
2. Соус: Если используются свежие помидоры, обдать их кипящей водой, снять кожицу и нарезать. Обжарить мелко нарезанный чеснок на оливковом масле около 30 секунд, затем добавить помидоры, соль, сахар и травы. Тушить 15–20 минут до загустения, затем при желании измельчить блендером и остудить.
3. Формирование пиццы: Разогреть духовку до 250 °C. Тесто разделить на 2 части, раскатать или растянуть в тонкий круг и переложить на пергамент. Смешать соус и смазать, оставив 1–1,5 см от краев. Выложить ломтики моцареллы и немного базилика.
4. Выпечка: Поместить пиццу в духовку на 7–10 минут, пока сыр не расплавится, а корочка не приобретет золотистый оттенок. После выпекания можно сбрызнуть оливковым маслом и добавить свежий базилик.
Подача: Пиццу лучше подавать горячей, но также можно экспериментировать с начинками, добавляя ветчину, грибы, пепперони, овощи или анчоусы — тесто и соус подходят для любого сочетания.
