Представляем закуску, которая порадует любителей холодца, но при этом значительно проще в приготовлении. Уникальная текстура и надежная форма позволяют нарезать ее на аккуратные кусочки, идеально подходящие для подачи на праздничный стол, особенно в сочетании с мясной нарезкой. Приготовление всего лишь занимает немного времени, так что вы сможете создать как холодец, так и эту ароматную закуску без особых усилий.
Основные характеристики
Порции: 1,25 кг
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 9 часов
Необходимые ингредиенты
- 2,45 кг свиных рулек
- 1,5 головки чеснока
- по вкусу смесь перцев
- по вкусу соль
Приготовление
1. В первую очередь, свиные рульки необходимо тщательно промыть. Для лучшего результата можно замочить их в воде на 1-2 часа.
2. Далее их запекаем в «двойном одеяле» — используем и фольгу, и пергамент. Для подготовки формы, размечаем ее фольгой: два куска ложим поперек и один вдоль.
3. Сверху помещаем большой кусок пергамента, предпочтительно с силиконовым покрытием, чтобы ничего не прилипало.
4. Рульки посыпаем солью и укладываем на пергамент.
5. Закрываем рульки пергаментом и фольгой, затем помещаем в разогретую до 150 градусов духовку на четыре часа.
6. Через указанное время, осторожно распаковываем. Рульки будут очень нежными, с легкостью отделяясь от костей, а на дне будет образовано немного бульона.
7. Мясо отделяем от костей, нарезаем на средние кусочки и помещаем в миску, добавляя немного соли, смесь перцев и измельченный чеснок.
8. Затем вливаем бульон, стараясь не брать излишков жира, и хорошо перемешиваем.
9. Форму выстилаем пленкой, укладываем мясо, утрамбовываем и закрываем пленкой. Оставляем в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
10. Получившийся зельц будет иметь плотную текстуру и насыщенный аромат, схожий с холодцом. Нарезать его можно на красивые кубики для подачи.
11. Украшаем порции зеленью и шпажками. Это не просто закуска, а прекрасный элемент любого праздничного стола.
Приятного аппетита!
