По данным аналитиков, средний чек в кофейнях России за первые десять месяцев 2026 года увеличился на 14,4% и составил 463 рубля. Одна чашка кофе стоит около 213 рублей, а остальные затраты приходятся на сэндвичи, круассаны и другие легкие закуски. Даже если наслаждаться только кофе каждый день, это выливается в почти 78 тысяч рублей в год. Однако эксперты уверены, что российские горожане не планируют отказываться от этого любимого напитка.
Кофейни как оазис
В условиях экономических трудностей кофейни остаются одним из немногих мест, где люди могут позволить себе немного отдохнуть и переключиться. "Это самый доступный способ вырваться из повседневной рутины, поработать вне дома или просто насладиться атмосферой," – комментирует основатель гида по ресторанам Игорь Кузьмин. Более 50% опрошенных заявляют, что кофе для них стал настоящим способом побаловать себя. При этом более 90% населения покупает кофе, делая его продуктом массового спроса. Для многих поход за капучино стал неотъемлемой частью утреннего ритуала.
Пиковые часы: утро как время кофе
По словам Тиграна Оганисяна, владельца сети кофеен Forty One Coffee, в последние годы основной наплыв посетителей наблюдается в будние дни с 8:00 до 12:00. Кофейни, безусловно, стали местом, где встречаются друзья, обсуждают дела или просто наслаждаются ароматом свежезаваренного кофе. Это социальное пространство, где люди могут объединяться даже в непростые времена.
Кофейная культура: новый взгляд на привычное
Развитие кофейной культуры в России неоспоримо. Нарастающая популярность различных видов кофе, а также внимание к качеству и уникальности напитков очевидно. Вместе с растущими ценами на кофе, потребители охотно принимают новые варианты и осваивают специализированные предложения, такие как авторские напитки и уникальные сочетания ингредиентов. Эта трансформация подчеркивает то, как важно учитывать потребительский спрос и адаптироваться к меняющимся реалиям.
