Бефстроганов, приготовленный с любовью и вниманием к деталям, может стать настоящим кулинарным шедевром. Сытное мясо с ярким вкусом и густая подлива, которая заставляет забыть о гарнире, идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Это блюдо покоряет сердца и желудки даже без дополнительных добавок, поскольку его аромат буквально манит. Сделать бефстроганов отличным получится, если следовать проверенной технологии.
Подбор ингредиентов
Чтобы достичь наилучшего результата, важно правильно выбрать и подготовить ингредиенты:
- Свинина – 700 г, предпочтительно лопатка или корейка без жира.
- Шампиньоны – 500 г, которые добавят блюду насыщенный вкус.
- Лук репчатый – 1 шт. для сладости и аромата.
- Подсолнечное масло – 3 ст.л. для обжаривания.
- Пшеничная мука – 2 ст.л. для создания густой подливы.
- Томатная паста – 1–2 ст.л. для яркости вкуса.
- Сметана – 200 г, которая придаст кремовость.
- Соль и перец по вкусу для обработки и усиления аромата.
Приготовление
Сначала нарезается свинина тонкими брусочками, что поможет мясу быстрее приготовиться и оставаться нежным. Обвалять в муке, чтобы подлива получилась густой и насыщенной. Затем шампиньоны обжариваются на сухой сковороде, до золотистой корочки, чтобы извлечь их естественный аромат без добавления масла.
Тем временем лук нарезается полукольцами и обжаривается в разогретом масле до мягкости. Как только лук станет прозрачным, к нему добавляется свинина. Обжаривание на сильном огне важно для формирования вкуса. После того как мясо побелеет, вводится сметана и томатная паста с добавлением немного воды, чтобы почти покрыть мясо. Все это следует посолить и поперчить, убавить огонь и оставить тушиться на 40 минут, периодически проверяя на готовность.
Подача и советы
Когда мясо станет мягким, возвращаем обжаренные грибы в сковороду. Перемешиваем и прогреваем в течение нескольких минут. Готовый бефстроганов хорошо сочетается не только с картофельным пюре, рисом или гречкой, но и просто подается с черным хлебом, который прекрасно впитывает густую подливу. Простой, но удивительно вкусный рецепт, который может стать классикой на любом столе!
